Υλικά
Για την καρυδόπιτα
- 400 γρ. Αλεύρι μαλακό Μύλοι Αχαΐας
- 250 γρ. Καρύδια
- 250 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
- 30 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ. Βούτυρο
- 130 γρ. Γάλα 3,5% λιπαρά φρέσκο
- 5 Αυγά μεσαία
- 1 κ.γλ. Κανέλα σε σκόνη
- 1 1/2 κ.γλ. Μαχλέπι σε σκόνη
- 1 Βανίλια σε σκόνη
- 1/2 Πορτοκάλι (ξύσμα)
- 1 Πορτοκάλι (χυμό)
- 2 κ.σ. Βούτυρο για το ταψί, λιωμένο
- 2 κ.σ. Αλεύρι για το ταψί
- Παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Για το σιρόπι
- 600 γρ. Νερό
- 600 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
- 50 γρ. Μέλι
- 1/2 Λεμόνι
- 1 στικ Κανέλας
Για την γέμιση του μελομακάρονου
Καρύδια κοπανισμένα με λίγη ζάχαρη και κανέλα
Για το σερβίρισμα
καρυδόψιχα και κανέλα
Εκτέλεση
Για το σιρόπι
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι και αφήνουμε να πάρουν μία βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά, αφού ξεκινήσει το νερό να κοχλάζει.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, να κρυώσει.
Για την καρυδόπιτα
- Στον κάδο του μπλέντερ προσθέτουμε σε 2 δόσεις τα καρύδια και χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα περίπου, να θρυμματιστούν.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα καρύδια, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μαχλέπι και ανακατεύουμε.
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψει το βούτυρο.
- Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε στον κάδο τα αυγά, το γάλα, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι
- και ανακατεύουμε με μία μαρίζ να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Σε ένα ταψί 30×40 εκ. αλείφουμε με ένα πινέλο τη βάση και τα τοιχώματα με το λιωμένο βούτυρο.
- Πασπαλίζουμε το ταψί με το αλεύρι και τινάζουμε να φύγει η περίσσεια.
- Αδειάζουμε στο ταψί την καρυδόπιτα και απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 30 λεπτά στη μεσαία σχάρα, να αποκτήσει ωραίο χρώμα και να ψηθεί εσωτερικά.
- Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και με ένα μαχαίρι τρυπάμε ομοιόμορφα την καρυδόπιτα σε αρκετά σημεία στην επιφάνεια.
- Με μία κουτάλα περιχύνουμε ομοιόμορφα τη ζεστή καρυδόπιτα με το κρύο σιρόπι.
- Αφήνουμε την καρυδόπιτα να απορροφήσει το σιρόπι και σερβίρουμε σε κομμάτια με το παγωτό βανίλια, προαιρετικά.
Καλή Επιτυχία!